آسپارتام ویتا سوئیت

توضیحات

فروش آسپارتام ویتا سوئیت – قیمت آسپارتام – فروش اسپارتام

یکی از مشهورترین شیرین کننده های مصنوعی که امروزه در اکثر رستوران ها، سوپرمارکت ها و حتی آشپزخانه ها یافت می شود آسپارتام نام دارد. آسپارتام یک ترکیب سنتتیک است که از ترکیب دو اسید آمینه­ فنیل آلانین و اسید آسپارتیک با یک متیل الکل بوجود می آید.
برخلاف ساکارید و سیکلامات که بدون تغییر از بدن دفع می‌شوند، به اسیدهای آمینه طبیعی سازنده‌اش تجزیه می‌شود، و آنها نیز به ‌نوبه خود در مسیرهای سوخت و ساز معمولی بدن به اجزای کوچک‌تری شکسته می‌شوند، برای مثال متیل الکل در بدن به اسید فورمیک و فورمالدئید شکسته می شود.

در سال ۱۹۶۵ توسط جیمز شالتر به صور اتفاقی در طی تحقیقاتی برای تولید داروی ضد زخم معده هنگامی که مقداری از آن آسپارتامی که روی انگشتش بود را لیسید، کشف گردید.
آسپارتام در نوشابه‌ های گازدار را بدون اشکال اعلام شده است و استفاده از آن در تمام غذاها بلامانع شده است به طوری که امروزه به ندرت می توانید یک بسته آدامس، شربت، سس و یا شیرینی بدون آسپارتام پیدا کنید.‏
۲۰۰ مرتبه شیرین‌تر از قند است و بعد از مصرف مزه آن در دهان باقی نمی‌ماند. با توجه به اینکه شیرینی آسپارتام و آسه سولفام و سوکرالوز چندین برابر شکر معمولی است٬ مقدار بسیار کمی از آن را می‌توان جایگزین شکر معمولی نمود.

فروش آسپارتام ویتا سوئیت – قیمت آسپارتام – فروش اسپارتام

آسپارتیل- فنیل آلانین– 1- متیل استر نام آن می باشد. متیل استر دی پپتید آمینو اسید آسپارتیک اسید و فنیل‌آلانین می باشد. این ماده شیرین کننده بازاریابی شده است زیرا تعدادی علامت تجاری شامل این که این ماده همتای قند طبیعی است برای آن نهاده شده است. تقریباً 6000 نفر ازاین ماده در نوشابه‌ها و آشامیدنی های خود روزانه استفاده می کنند.

این ماده معمولاً در نوشابه‌های رژیمی استفاده می شود و اغلب به عنوان چاشنی هم مصرف می شود . این ماده به صورت قرص جویدنی و نوعی ژل هم به فروش می رسد. البته آسپارتام همیشه یک ماده مناسب نیست، آن در موقع پخته شدن و حرارت دیدن می شکند و شیرینی اش کم خواهد شد.

در اتحادیه اروپا به آن ریز شماره‌ای از کد E به عنوان E951 گفته می شود . آسپارتام در واقع جایگزین شکر برای مردمی است که با بیماری های قندی سروکار دارند . آسپارتام میتل‌ استر دی پپتید آمینواسید طبیعی L – آسپارتیک اسید و L– فنیل آلانین می باشد . در شرایط اسیدی یا قلیایی قوی آسپارتام ابتدا از متانول توسط هیدرولیز حاصل می شود. در مرحله بعد پپتید به قسمت هیدرولیز شده می چسبد د ر نتیجه یک آمینواسید آزاد داریم که ملکولی غیر قطبی است .آسپارتام یک شیرین کننده جذاب است برای آن که 180 بار حداقل از شکر شیرین‌تر می باشد و در ضمن انرژی زایی و کالری به آن صورت ندارد. آسپارتام در هر گرم از خود 4 کیلوکالری معادل 17 کیلوژول انرژی دارد. از نظر کمی آسپارتام برای اینکه شیرینی دلخواه را ایجاد کند به مقدار بسیاری کمی به ماده مورد نظر اضافه می شود . طعم و ذائقه آسپارتام دقیقا مانند طعم و ذائقه شکر نیست. شیرینی آسپارتام تدریجی آغاز می شود و یک مدت بلندتر از شکر باقی می ماند. در برخی مصرف کننده‌ها آسپارتام حتی جذب بدن هم نمی شود. معمولاً مخلوطی از آسپارتام با آسه سولفام پتاسیم را وارد فرمول می کنند به طوری که آسه سولفام پتاسیم که از نظر طعم به شکر بیشتر شبیه است به آن بچسبد و اثر تشدید کنندگی روی طعم محصول بگذارد. مانند بسیاری دیگر از خواص آسپارتام می تواند به آمینو اسیدهای تشکیل دهنده‌اش و سایر موارد تفکیک شود در درجه حرارت‌های خاص و pH پایین .استفاده از آسپارتام برای پختن به عنوان یک ماده شیرین کننده زیاد هم مطلوب نمی باشد. مقاومت آسپارتام زیر گرمایی که بتواند به مقداری بتواند چربی ها را پوشش دهد یا در مالتودکسترین بهتر می شود. مقاومت آن نسبت به حل شدن به طور واضح بستگی به pH حلال دارد. در درجه حرارت اتاق و pH برابر 3/4 نیمه عمر آسپارتام در حدود 300 روز می باشد. در pH برابر 7 نیمه عمر آسپارتام فقط چند روز است. بیشتر نوشیدنی های غیرالکلی pH بین 3 تا 5 دارند و استفاده از آسپارتام در آن‌ها معقول است. در سایر محصولات ممکن است عمر مفید آسپارتام بالاتر باشد مثلاً در شربت‌ها یا نوشابه‌های گازدار کف کننده. برخی اوقات ثبات ماده شیرین کننده بالاتر از آسپارتام است مثل ساکارین.

در محصولاتی مانند پودر نوشابه قسمت آمینی در آسپارتام می تواند به طرف پایین برود و یک واکنش میلارد با گروه آلدئیدی برقرار سازد که در بوی ترکیب مؤثر است. ضرر بعدی این عمل تغییر طعم و مزه می باشد.

برای مشاهده سایر محصولات ما اینجا کلیک کنید.